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Dégustation des vins : examens visuel et olfactif Français - anglais - italien - russe Fiche complète du terme gaz carbonique Définition : Constituant naturel issu de la fermentation alcoolique, davantage présent dans les vins jeunes et obligatoire dans les vins effervescents, dont l'évaporation dans le verre qu'on agite entraîne et exalte les odeurs. (Gwénaëlle Ravon) Langue : Français Catégorie grammaticale : locution Sigle : CO2 Domaine : dégustation Note technique : dans les vins rouges: accroît la rugosité des tanins et diminue les goûts sucrés; dans les vins blancs: apporte de la fraîcheur Relations : Équivalent anglais : carbon dioxide Équivalent italien : acido carbonico Équivalent russe : ?????????? ??? Retour à la page précédente.